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转眼间，还有一个多月新的一年即将来临，过去我们是盼着穿新衣、大人给压岁钱，而现在更多的是和父母团聚，有假期可以好好休息，吃美食自然也是大家过年的期盼了。
除了大鱼大肉外，安徽肥东县在正月十三，这个地区的几个村子的人都有吃示灯粑粑的习俗，这个在当地久负盛名的小吃，因只在这个时节吃，所以许多外地人并不了解，今天小编便带您一探究竟。
示灯粑粑据说已经有千年的历史了，制作工序很复杂。先是准备上等的粳米作为原料，将它浸泡，然后舂成粉状，再用村里筛麦子的筛子过筛，将不需要的料都筛出去，最后只剩细米粉即可，这道工序需要反复好多次，要有充足的耐心。
米粉处理好后，自然开始做饼皮了。将粳米粉炒制到微黄色，加开水烫，和成面团，放到案板上，开始准备馅料。
示灯粑粑的主馅料是绿油菜，制作时，把多余的苗除去，然后剁碎加上一些辅料、配料，充分搅匀，最后调成素菜馅料。当然也有的人家喜欢荤菜，一般是咸肉、咸鸭，搭配藕、豆腐干，食材可谓丰富。将这些充足的馅料包在饼皮里，放到锅里蒸熟，一款好吃美味的示灯粑粑就做好了。
制作好的成品示灯粑粑，饼皮发散着金黄色泽，香脆可口，咬一口，里边的饼心有油菜的鲜嫩味道，如果是肉馅类，则满嘴都是肉香味，别提多赞了。
品尝示灯粑粑不是最重要的，关键是和村里人一起做这道传统菜的乐趣，大家一早开始在井边洗菜、剁肉、做面团，整个过程就是一场盛会，大家在玩闹说笑中，仿佛一年的疲惫都在这一刻得到了释放。
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杨超编辑
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