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国庆假期，从全国五大淡水湖之一巢湖的北岸，驾车沿着长古旅游公路一路向北，经过国家4A级景区长临河镇，便进入了安徽省首批特色旅游名镇肥东县桥头集镇，巨幅的“安徽省乡村旅游特色美食名村”3D彩绘，豁然跃入眼帘。
“全国三大挂面村之一的竹塘社区便在这里，竹塘挂面香飘海外，曾参加过世博会，深受国外友人的喜爱。竹塘社区，在今年3月被确定为安徽省乡村旅游特色美食名村。”肥东县桥头集镇文旅办主任张华介绍说。
细如琴弦、口感筋道的竹塘挂面，在竹塘社区传承了100多年，不仅被列入肥东县非物质文化遗产名录，还被注册了“竹塘挂面”商标，打造成肥东县特色旅游商品，成为带动当地人致富的“法宝”。有什么秘诀？
巨型3D彩绘墙。彭红玲供图
坚持纯手工制作。“制作竹塘挂面要经过和面、揉面、醒面、摊开、划条、盘条等18道工序，每一道工序都很讲究技巧。”提起竹塘挂面的制作过程，张华如数家珍。
政府引导，市场化运作。2016年，肥东县桥头集镇成立了挂面协会，利用闲置的校舍改建成挂面生产车间，成立了肥东县竹塘食品有限责任公司，把散户集中到一起制作挂面，用统一的质量标准、统一的采购、统一的销售模式发展手工挂面，让百年传统手艺焕发出新的活力。
强化品牌宣传。“在长古旅游公路沿线蓝山湾景区到竹塘社区段，我们一共做了5块竹塘挂面旅游标牌和5幅巨型3D彩绘墙，还制作了竹塘挂面美食短视频，打造了竹塘挂面馆，弘扬竹塘挂面文化，擦亮了竹塘挂面品牌。”张华坦言。
目前，竹塘挂面不仅登上了“舌尖上的中国”栏目，2018年还入选十佳“研修安徽精品线路”之别有皖味，2021年又登上了央视“冬之味”栏目，名声大噪。
竹塘挂面。彭红玲供图
线上线下销售。借助肥东有礼门店、农特产品展销会、文旅活动、阿里巴巴村级服务站、肥东县电子商务平台等，竹塘挂面摇身变成特色“网红”农家产品，插上“互联网+”的翅膀，走向了全国餐桌。
如今，市场上竹塘挂面卖到了15元钱一斤，供不应求。近年来，竹塘挂面累计销售56万斤，带动社区123位村民致富，人均年增收约2000元。竹塘挂面馆累计接待参观游客3600名，带动村集体经济增收20万元。
“现在安徽省在开展‘新徽菜 名徽厨’暖民心行动，我们将以此为契机，依托桥头集镇的地缘优势，继续扩大竹塘挂面的生产规模，创新生产方式，提高产量，增设线下美食体验店，让竹塘挂面带动更多群众致富，让更多游客吃上肥东特色美食。”张华坚定地说。
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杨超编辑
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